Interview : Jean-François Gautheron, Eleveur de vaches charolaises, Ferme Gautheron - Pays Charolais Brionnais

«Comme les vins nous possédons un terroir, une herbe que nous savons mettre en valeur et avec la vente directe, les clients retrouvent une saveur oubliée.»

Jean-François Gautheron élève des boeufs de race charolaise à St Julien de Civry dans le brionnais. Les méthodes d'élevage sont traditionnelles, mais la vente ne l'est pas : une très grande partie de la viande est vendue en "vente directe", sur place à la ferme, ou livrée dans toute la France par l'éleveur lui même.